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秘制私房香辣豆干收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 干辣椒250g
- 花椒250g
- 生姜3大块
- 芝麻2两
- 厚豆干四斤
- 生抽和老抽约半碗
- 白糖适量，盐适量，醋适量
秘制私房香辣豆干的做法步骤
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步骤 1：
调料准备好，备用，酱油，醋，糖，盐混合放入碗内备用
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步骤 2：
做法： 香辣豆干 1、豆干切条后建议用厨房用纸吸吸水，让表皮无水分； 2、锅内放入适量的油，待油热后将豆干一次性导入，油炸至豆干松软， 捞出来沥干；若是藕丁，建议直接开水焯一下，然后用适量油煸炒2分钟左右后盛起备用； 3、豆干捞出后，油放在锅内，然后将生姜放进去炸，待生姜炸干后放入辣椒煸炒，煸炒30秒左右再放入芝麻煸炒； 4、倒入准备好的花椒，继续煸炒； 5、煸炒到颜色发亮，将豆干一次性倒入，继续煸炒 6、倒入事先调制好的调料（酱油（生抽+老抽）半碗、醋适量、盐适量、糖适量）；然后加适量水，焖3-5分钟，最后加入适量鸡精或味精，起锅即可； 备注：有条件的可以真空包装，冰箱冷藏，保质期约1个月
偶尔品尝到同事妈妈做的豆干，回味无穷，总是惦记，口水哒哒，后同事回重庆探亲，私房豆干再次带过来，结合同事口述和我的烹饪心得，总结出此菜单，供大家使用。
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