微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红豆菠萝包收藏
浏览 78348
收藏 8
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 150g
- 水 78g
- 蛋液 18g
- 奶粉 6g
- 白砂糖 30g
- 盐 2g
- 干酵母 2g
- 室温软化黄油 15g
- 酥皮
- 低粉75g 黄油30g
- 糖30g 蛋液30g
- 泡打粉1G（可加可不加）
- 馅料：红豆适量
红豆菠萝包的做法步骤
-
步骤 1：
除黄油外，包种材料放进面包机操作，15分钟再放进黄油操作15分钟。 放置发酵2.5倍大。 酥皮也就是菠萝皮：黄油软化呈淡黄色，加入白糖继续大接着分次加入蛋液搅拌均匀，再筛入低粉和泡打粉（低粉可以在基础上多加20克，但不能一次全加进去、一点点加）搅拌均匀，此时可以放冰箱保鲜大概20分钟。 接着把发酵好面团拿出来进行揉面排气，分成4份再放置20分钟。 可以把冰箱里菠萝皮拿出来分成四份，接着把醒好面团进行操作放入红豆揉圆、左手拿菠萝皮右手拿包体、由外向内操作、酥皮包盖住包体大概四份之三即可、再在酥皮表面画线再次进行发酵7分满、表面刷蛋液、（烤箱预热5分钟）放入170度烤箱20分钟。
小贴士
操作菠萝皮会粘手可以拿点低粉，操作不粘手即可，不可多加以免太干。
小时候看港剧时、画面拍到点菠萝包+奶茶，我就喜欢上菠萝包了@（一个人操作没办法及时拍照、只能拍出成品图）
热门菜谱
