酸菜炖走油蹄髈：不油不腻开胃下饭菜的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  蹄髈入冷水锅煮透，一般烧开后煮5-10分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水份

• 步骤 3：

  用10毫升生抽，10毫升料酒，5毫升老抽调个料汁，在蹄髈上刷一层，上个色，晾干，或者用厨房纸擦干水份，不然油炸起来会爆。

• 步骤 4：

  锅里加稍多的油，四面炸成焦黄，或者炸的时候用锅盖盖上，这样比较香，也比较漂亮。炸的时候离得远远的，没拍照，炸完后的样子。

• 步骤 5：

  蹄髈放到高压锅里蒸40分钟，取出。

• 步骤 6：

  酸菜洗净切细备用

• 步骤 7：

  铸铁炖锅里加少许油，爆香调料

• 步骤 8：

  加入酸菜翻炒出香味

• 步骤 9：

  加较多的水，一次性加足

• 步骤 10：

  加入蒸过的蹄髈，烧开后改小火炖足1个小时以上，我大约炖了1个半小时

• 步骤 11：

  直至骨肉分离，轻易能脱骨。

• 步骤 12：

  最后加点绿葱结，就可以关火了。

• 步骤 13：

  基本上一家人一顿就能吃完，如果有剩下的酸菜肉汁一一餐还能煮面条或者年糕汤吃。 更多美食点击头像即可。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活