桂花糯米藕的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。

• 步骤 2：

  莲藕洗净去皮。 莲藕尽量选择孔径较大，粗细均匀的。

• 步骤 3：

  莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。 如果发现藕孔里带泥巴，还要进一步用水冲洗干净。

• 步骤 4：

  泡好的糯米沥干。

• 步骤 5：

  塞进藕孔里。 一边塞糯米，一边用手拍打一下藕身，填满空位。但别使劲的塞，因为糯米煮熟后会膨胀，感觉筷子戳不进去就可以了。

• 步骤 6：

  装满米后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定。 多插几根，别心疼，牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。

• 步骤 7：

  把藕放入高压锅中。

• 步骤 8：

  加入足量清水，盖上锅盖，上汽炖煮约40分钟。 高压锅比较省时，如果没有高压锅，用汤锅炖煮的话需要2小时左右。

• 步骤 9：

  把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中，加入红糖和红枣。 红糖上色效果更好，如果不介意颜色的，也可以用冰糖、片糖等代替。

• 步骤 10：

  中火炖煮约30分钟，中间时不时翻个面，上色均匀。

• 步骤 11：

  中途将汤汁舀到藕身上，使其更入味。

• 步骤 12：

  快煮好时加入干桂花。 干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加，或者全部做好后淋点桂花酱。

• 步骤 13：

  转大火稍微收汁儿后关火盛出。

• 步骤 14：

  放凉至不烫手后，切成合适的大小，就可以和家人一起享用啦~

• 步骤 15：

  对于小一点的宝宝，这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花，或者枫糖浆、蜂蜜等。