紫薯酥 蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮:把猪油，糖粉，水翻拌均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。 同样的手法拌油酥，（油酥不放水）揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  混成光滑的面团，油皮最好多揉一会，揉出筋来。静置30分钟。

• 步骤 3：

  紫薯洗净，两头切掉，放入方太蒸箱，选择普通蒸模式，30分钟。

• 步骤 4：

  蒸好的紫薯去皮，压碎，加入适量牛奶和糖粉，揉成20克左右的圆球。

• 步骤 5：

  豆沙20克，在手心按平，包入紫薯。

• 步骤 6：

  这个时候油皮油酥也醒好了，各分成15份，把油皮按圆，包入油酥。

• 步骤 7：

  将油酥皮擀成牛舌状，从一侧卷起，静置15分钟，然后再擀成长条状，再卷起。这样的步骤一共是两次。操作过程中最好用保鲜膜盖住，防止水份蒸发。

• 步骤 8：

  把油皮从两端按入，按成圆形，包入紫薯馅。图片中是用白莲蓉包裹的紫薯。

• 步骤 9：

  以喜欢的方式收口，团圆，放在烤盘上。

• 步骤 10：

  方太烤箱预热热风烘焙模式160度，25分钟。表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。

• 步骤 11：

  放入预热好的方太烤箱中层。25分钟左右就可以出炉了。

• 步骤 12：

  看，感觉是不是特别好？吃起来松软可口。

• 步骤 13：

  吃起来欲罢不能。