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豆瓣烧鸭血豆腐收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 一块
- 鸭血 一块
- 线辣椒 5根
- 干辣椒 5个
- 香葱 2根
- 大蒜 一瓣
- 姜 一块
- 油 20毫升
- 豆瓣酱 10克
- 味极鲜 5毫升
- 老抽 5毫升
- 鸡精 3克
- 糖 3克
- 胡椒粉 2克
- 盐 5克
- 花椒粒 20个
豆瓣烧鸭血豆腐的做法步骤
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步骤 1：
新鲜北豆腐一块，鸭血一盒。
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步骤 2：
豆腐，鸭血切块。凉水进锅，加入焯水5分钟。捞出来控水。
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步骤 3：
干辣椒，香葱切段，大蒜，姜切片。线辣椒切丁。与花椒粒一起待用。
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步骤 4：
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。
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步骤 5：
下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，入味极鲜，老抽增色增香。
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步骤 6：
下入线辣椒继续翻炒。
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步骤 7：
加入适量热水，调入胡椒粉，糖，鸡精。
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步骤 8：
下入焯过水的鸭血，豆腐。改小火炖10分钟左右。边炖边轻轻晃勺，小心粘锅。
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步骤 9：
待汤汁变少时，勾芡关火。
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步骤 10：
出锅装盘，洒葱花即可。
小贴士
没有北豆腐，也可以选择南豆腐。
鸭血一定要看生产日期，必须选新鲜的。
喜欢超辣口味的，可以在煸料时加辣椒面，出锅时淋辣椒油。
