小羽私厨之海派烧虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾剪掉须子、脚，用剪刀从背部剖开，去掉虾线。

• 步骤 2：

  平底锅倒油烧热，放入大虾煎到两面变色。

• 步骤 3：

  煎过虾的锅里，倒入1大勺的蒜末、葱末和姜末，1大勺的蒜蓉辣酱，炒出香味。

• 步骤 4：

  再倒入1大勺的醪糟、1大勺米酒，1大少米醋，1小勺白糖，炒匀。 醪糟和米酒在这里非常重要，千万别省。做米酒时，需要用酒酵把糯米发酵，发酵后，会产生米酒，而发酵了的糯米就是醪糟了，也叫酒酿。

• 步骤 5：

  倒入之前煎好的大虾，翻炒一下，让表面均匀的裹好料汁。

• 步骤 6：

  出锅前撒点香葱碎点缀下

• 步骤 7：

  盛盘后，把酱汁浇在大虾上就可以上桌了。