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红烧凤爪收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 适量
- 大葱 适量
- 姜，蒜 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 适量
- 红烧酱油 适量
- 白酒 适量
- 小葱 适量
红烧凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗净剪去指甲，为了方便进味，掌中剪一刀。
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步骤 2：
锅中放水，加花椒，八角，桂皮，白酒，倒入鸡爪，焯水。
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步骤 3：
水开后关火，鸡爪泡十分钟再捞出。
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步骤 4：
用温水洗去浮沫。
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步骤 5：
锅中放入底油，加大葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
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步骤 6：
加入郫县豆瓣炒出红油。
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步骤 7：
倒入红烧酱油翻炒片刻上色。
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步骤 8：
锅中倒入水，关小火，放入十三香，胡椒，盐，糖，料酒。
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步骤 9：
开中火煮十五到二十分钟，大火收汁。出锅前放点鸡精提味。
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步骤 10：
盛盘，撒上葱花即可开吃。
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步骤 11：
成品图。
小贴士
鸡爪不宜煮太久，太软了不劲道，没有嚼劲不好吃。
红烧凤爪是一道可以为菜也可以当零食的美容菜。此菜香辣可口，做法也简单，因此是一道平常家庭常见的家常菜。
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