香辣芋儿虾的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合

• 步骤 2：

  将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可

• 步骤 3：

  将虾仁从背部剖开，去除虾线

• 步骤 4：

  将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

• 步骤 5：

  将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香

• 步骤 6：

  老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用

• 步骤 7：

  锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

• 步骤 8：

  然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味

• 步骤 9：

  蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

• 步骤 10：

  锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

• 步骤 11：

  将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

• 步骤 12：

  锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香

• 步骤 13：

  将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可

• 步骤 14：

  一碗香辣芋儿虾大功告成啦