广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  转化糖浆加入枧水花生油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把低筋粉和奶粉筛入碗中。

• 步骤 4：

  把碗中所有材料拌均匀成为面团，包上保鲜膜室温静置一个小时

• 步骤 5：

  鸭蛋黄提前一天泡入玉米油中，烤之前喷上一层高度酒，上下火130度烤7分钟晾凉备用。

• 步骤 6：

  我用的模具是50克的，用的比例是皮15克，馅料35克。所以把鸭蛋黄和豆沙称好，总共35克就行。

• 步骤 7：

  称好的豆沙包上蛋黄。

• 步骤 8：

  全部包上放在烤盘中。

• 步骤 9：

  称15克皮，再包上豆沙蛋黄馅，包的时候注意，是用虎口慢慢的往上推，直到把整个馅都均匀的裹住。

• 步骤 10：

  均匀的包上浆皮。

• 步骤 11：

  裹上一层干的低筋粉，放入模具压制成花型。

• 步骤 12：

  压制好的花型上喷上一层水。

• 步骤 13：

  预热好的烤箱，上火180度，下火200度先烤八分钟，晾凉后刷上一层蛋液（蛋液是一个鸡蛋黄，一勺鸡蛋清）。

• 步骤 14：

  再放入烤箱烤八分钟，再晾凉后刷一层蛋液，最后再烤八分钟就可以了。

• 步骤 15：

  成品图