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山寨版老北京鸡肉卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿或鸡胸肉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 黄瓜 一根
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 甜面酱 适量
- 生抽 少许
山寨版老北京鸡肉卷的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净，剔骨，切小块后加入盐， 胡椒粉，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋清，放入其中搅拌均匀后腌制十分钟； 黄瓜洗净切成长条
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步骤 2：
面粉加水，加刚刚剩余的蛋黄或者再加个全蛋搅拌成可以流动的面糊放置一边待用
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步骤 3：
将面粉和淀粉按3:2的比例混合， 加入适量水， 使得面粉成絮状，将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉.
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步骤 4：
锅里加入适量的油用来炸哦，将裹上面粉的鸡肉块一块块放入锅中炸至金黄捞出放厨房用纸上吸取油脂。
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步骤 5：
加热电饼铛，涂抹一层薄薄的油，将前面调好的面糊倒入其中，摊成大小适中的鸡蛋饼，并可以稍微厚一点儿。（我平时做的鸡蛋饼很薄的）
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步骤 6：
在蛋饼上摆上黄瓜条，炸好的鸡米花，再调上甜面酱，卷起来，山寨版的老北京鸡肉卷就做好了哦
小贴士
1鸡腿肉要提前腌制入味， 加入蛋清腌制能使鸡肉更嫩滑
2裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，不要用太多水，要将面粉调制成小颗粒（这个做法类似于做疙瘩汤调的疙瘩）
3可以在鸡米花上撒点儿辣椒粉或者其他的调味品，依着个人口味吧
突然想起这个来了，不过不爱和面做饼皮，是烙的鸡蛋饼做的，儿子一边吃一边边说：妈妈，果然是山寨的哦，不过好吃。旁边的蛋卷是鸡蛋饼多了，正好有根火腿肠就卷了生菜做的，也蛮好吃的。
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