巧克力海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油30黑巧克力25牛奶50克

• 步骤 2：

  隔热水融化，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化

• 步骤 3：

  筛入可可粉

• 步骤 4：

  拌匀后的巧克力糊一直放在温水上保温

• 步骤 5：

  蛋白蛋黄分开，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡加入第一次细砂糖后，用中速打发到蛋白霜粘稠，加入第二次细砂糖换高速打发，打到蛋白霜有明显的纹路加入最后的细砂糖，用低速打发整理蛋白霜，提起打蛋头有倒立的小尖角

• 步骤 6：

  打好的蛋白霜加入蛋黄，继续用电动打蛋器低速打发

• 步骤 7：

  打到提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以堆积在一起

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉，用手抽拌匀

• 步骤 9：

  倒入保温的巧克力糊拌匀，蛋糕糊就做好了。

• 步骤 10：

  模具内壁用黄油涂抹，这样容易脱模

• 步骤 11：

  蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤25～30分钟。出炉后用牙签试试看，牙签上没有粘物才是熟透。

• 步骤 12：

  轻震几下模具，倒扣就能脱模了

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  吃吧，倍香的巧克力蛋糕

• 步骤 15：

  成品图