无花果黑麦藤篮法式欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  1、制作酵母液：把干酵母粉倒入水里，静置10分钟，轻轻搅拌至酵母溶解。 2、将其他原料放入盆中，混合均匀后倒入酵母液。

• 步骤 2：

  等面粉成团后，移在案板上用手工揉面。

• 步骤 3：

  揉至面团表面光滑就好，不需要什么手套膜的。放回盆中覆盖保鲜膜，室温发酵1小时。然后放入冰箱冷藏发酵12小时。

• 步骤 4：

  鲜无花果去皮，切开两半，倒入西班牙甜葡萄酒。腌渍2小时。

• 步骤 5：

  沥干水分放入烤箱120度烤20分钟。晾凉待用。

• 步骤 6：

  取出冷藏的面团，室温回温30分钟。

• 步骤 7：

  藤篮内筛入黑麦面粉。

• 步骤 8：

  面团按压排气，加入无花果干和核桃折叠包入。

• 步骤 9：

  整型好，光滑的一面向下放入藤篮发酵。

• 步骤 10：

  盖上湿布常温发酵3小时以上。

• 步骤 11：

  发酵后面团增长3倍以上，倒扣在烤盘上，开始割包。

• 步骤 12：

  表面喷水雾。

• 步骤 13：

  烤箱200度预热，放入烘烤25分钟。

• 步骤 14：

  明显膨胀起来了，温度降低再烘烤至上色即可。

• 步骤 15：

  烤好的面包晾凉。

• 步骤 16：

  切片后就可食用了。

• 步骤 17：

  咬上去有无花果的甜糯，浓郁的麦香及果仁的香气，无比美味！