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步骤 1：
将鱼收拾好放料酒和白胡椒腌20分钟去腥。放锅里煎一下取出，锅里放底油，放花椒大料，，放葱姜蒜干辣椒炒出香味，放鱼，放料酒生抽老抽盐糖，加一碗水盖锅盖。汤汁烧的差不多了出锅。
煎鱼的时候在鱼皮上刷点蛋液，可以保持鱼皮不破。
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