小贴士

1、腌制排骨的时间不能少于一小时，否则佐料不入味。
2、打米粉一定要控制好时间，一两秒就要停下看一看，太碎了口感不好。
3、排骨底下垫红薯一是为了吸收水分，使上面的排骨干爽可口；二是吸收油脂，红薯吃起来味道也很不错。也可以将红薯换成土豆、藕或是其它你喜欢的东西，水分太多的蔬菜不行。
4、这道菜可以将排骨换成五花肉，做法一样。