黎麦全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  成品图

• 步骤 2：

  30克黎麦加入水浸泡15分钟后，滤出水，加入240克水煮成黎麦粥冷却备用

• 步骤 3：

  备齐所用材料

• 步骤 4：

  除黄油外所有材料放入面包桶中，盐与酵母避免接触到。运行一个揉面程序后放入黄油，继续揉至完全阶段

• 步骤 5：

  揉好的面团室温发酵至2倍大

• 步骤 6：

  取出简单排气，均分为4份。

• 步骤 7：

  滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，翻面，从一侧卷起，收口朝下放置松弛20分钟。

• 步骤 9：

  松弛好的面团继续按照上一部操作方式擀卷，擀卷好的两圈半到3圈为宜

• 步骤 10：

  收口朝下装入模具中

• 步骤 11：

  放入温度38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，加上盖子。放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，23分钟左右。

• 步骤 12：

  烤好的面包轻震出热气，立即脱模，冷却至掌温后密封保存，建议2天内吃完。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图