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鸡蛋炒饼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 葱油饼 一张
- 鸡蛋 一个
- 尖椒 一个
- 包菜 50克
- 洋葱 半个
- 大蒜 一瓣
- 香葱 2根
- 干辣椒 3个
- 油 适量
- 味极鲜 5毫升
- 老抽 3毫升
- 味精 3克
- 胡椒粉 2克
鸡蛋炒饼的做法步骤
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步骤 1：
葱油饼一张。
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步骤 2：
尖椒，洋葱，包菜洗净待用。
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步骤 3：
尖椒，洋葱，包菜切丝。
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步骤 4：
葱油饼切细条。
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步骤 5：
香葱，干辣椒切段，大蒜拍末。
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步骤 6：
炒锅点火入油烧热，入葱，蒜，干辣椒爆香。
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步骤 7：
下入尖椒，洋葱，包菜丝煸炒，调入味极鲜，老抽增色增香。淋入一点热水，调入味精，胡椒粉翻炒均匀。
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步骤 8：
下入饼条，快速翻炒。
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步骤 9：
大火翻炒均匀，关火。
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步骤 10：
出锅装盘。
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步骤 11：
鸡蛋打入小碗，加少许盐搅拌均匀。
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步骤 12：
入炒锅中煎成鸡蛋饼。
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步骤 13：
盖在炒饼上即可。
小贴士
饼丝要切均匀，炒起来易熟易入味。
蔬菜可以根据个人喜欢而调整。
喜欢辣，可以在出锅时淋入辣椒油。
不喜欢摊鸡蛋，也可以把鸡蛋炒散在里面。
