陕西关中臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮洗干净，西红柿洗干净，香葱剥好洗干净备用

• 步骤 2：

  蟹味菇捡好洗干净晾干备用

• 步骤 3：

  肉米中加生抽，花椒粉，香葱末，料酒后搅拌腌制备用

• 步骤 4：

  西红柿烫一下去皮后切丁，土豆切丁，蟹味菇切寸段（因菇类会缩水要切大一点），香葱切寸段备用。

• 步骤 5：

  起油锅先把肉米爆熟捞出;锅洗干净烧热后加少许油加入香葱寸段爆出香味（一定要热锅凉油时放香葱，不然香葱会炸糊变黑）;加入备好的西红柿，土豆，蟹味菇翻炒，过程中淋料酒加入菇盐（因为作为臊子使用盐可以比一般炒菜多放些）;最后加入爆熟的肉米和半碗清水开盖烧七八分钟（看见土豆丁变色熟了即可）出锅。

• 步骤 6：

  大火烧开水下面，大火点三开水即可（期间可根据个人爱好加入绿叶菜，我这次加入了点莴苣叶

• 步骤 7：

  下面前准备一盆凉开水，面下好后捞出浸入凉开水中过水（可以让面条更筋道吃起来有嚼劲）

• 步骤 8：

  这次我特别配上一点西安名贵特产，顿时艺术造诣提升了好几个档次，感觉一下升到了三四层楼那么高。因此处是外挂环节，没有的朋友可以忽略不计。

• 步骤 9：

  最后将面条捞出沥干装碗，浇上两勺提前烧好的臊子，调上老陕标志的油泼辣子（口味重如我的同学可以考虑再来两瓣生蒜爽下口