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家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版收藏
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所需食材
- 面粉 500克
- 水 325克
- 酵母 3克
- 葱 2根小的
- 植物油和面粉（以下是油酥调料） 适量
- 五香粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 以下是牛肉馅材料
- 牛肉馅 100克
- 姜 少许
- 五香粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 盐 1匙
- 以下是牛肉馅材料
- 牛肉馅 100克
- 姜 少许
- 五香粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 盐 1匙
家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版的做法步骤
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步骤 1：
面粉500克加水325克和3克酵母和成面团。发酵
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步骤 2：
和油酥面 油大概50克加面粉和五香粉，盐，花椒粉和成如图状态，不用太干。
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步骤 3：
切葱花
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步骤 4：
调牛肉馅，我是用牛肉韭黄饺子余下的馅，所以本来不用加韭黄。
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步骤 5：
面团分成7份，取一份擀成长条 抹一层油酥，放点馅。最右边放上葱花。
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步骤 6：
头包住葱花边拉边卷。
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步骤 7：
卷到头压扁
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步骤 8：
用手从中间向边压薄。
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步骤 9：
平底锅倒稍多油。两面煎炸至焦黄。
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步骤 10：
发面的放凉了都还是软的，不发面的话凉了会很硬。
小贴士
我是用牛肉韭黄饺子馅做的，其实不用放韭黄。就放葱花就行。
正宗的宫廷牛肉饼应该是死面饼，也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。
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