冬日暖汤-暖心姜母鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  姜母鸭所用之鸭应为老番鸭，一只的话大概5斤，鸭腥味淡，肉质紧实。 但今天因为解冻一大只番鸭太耗时，用了绿头麻鸭来代替，一只一斤多，事实证明味道也是超赞赞。 鸭子斩成大块备用。

• 步骤 2：

  600g生姜，要分三次全部用掉。洗净备用。

• 步骤 3：

  先取200g生姜切片，锅烧热，放入姜片，姜的味道出来，倒入30ml黑麻油。

• 步骤 4：

  继续小火煎至出香味并呈金黄色。

• 步骤 5：

  加入沥干水分的鸭肉块，大火煸炒至鸭子表面变熟；

• 步骤 6：

  加入红标米酒半瓶，然后加1L水。

• 步骤 7：

  取300g生姜拍碎，切大块，加入锅中与鸭子一同炖煮。

• 步骤 8：

  如图，锅盖盖子小火焖煮1小时以上。

• 步骤 9：

  图为炖煮1.5小时后，这时候鸭汤已经泛白，将余下的姜榨汁滤渣倒入锅中，并加盐调味。

• 步骤 10：

  高丽菜洗净撕片，放入锅中，大火焖5分钟。然后倒入余下半瓶红标米酒。 煮火锅的话可以继续加面线、米血糕、竹笋。。。一切你喜欢的东西。