基础海绵蛋糕-为将来做准备的做法步骤

• 步骤 1：

  称好所有材料，烤箱预热170度

• 步骤 2：

  面粉过筛备用

• 步骤 3：

  鸡蛋打入搅拌盆

• 步骤 4：

  初步打散

• 步骤 5：

  然后加入砂糖打至砂糖融化

• 步骤 6：

  将蛋盆放入60-70度的热水中水浴，用蛋抽缓缓搅拌

• 步骤 7：

  至蛋液升温至40度后取出蛋盆

• 步骤 8：

  用手持电动打蛋器高速打发

• 步骤 9：

  至可流动状，但是纹路不消失。蛋糊细腻有光泽

• 步骤 10：

  分两次拌入面粉。前一次拌至看不见干粉再加入第二次。翻拌的动作要轻要快，防止消泡

• 步骤 11：

  微波炉融化黄油，然后加入牛奶混合均匀

• 步骤 12：

  将一小部分蛋糊加入融化黄油和牛奶中

• 步骤 13：

  混合均匀后，再倒入剩下的蛋糊中。翻拌均匀，一定要看不见油脂析出。动作要轻要快

• 步骤 14：

  倒入六寸蛋糕模中，振出大气泡。170度中层上下火，烤30分钟

• 步骤 15：

  取出倒扣放凉，脱模。真的像云一样柔软。不用的时候用保鲜膜封好