复刻回忆-网红双层起司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将装裱用的海绵蛋糕用筛子摩擦成蛋糕碎备用

• 步骤 2：

  先做下层蛋糕。称好材料，烤箱预热150度

• 步骤 3：

  将奶油奶酪搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌至糖融化，混合物质地顺滑细腻

• 步骤 4：

  加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 5：

  加入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。这里搅拌就好，不怕起筋

• 步骤 6：

  在六寸蛋糕模底部放入一片海绵蛋糕片，然后过筛倒入奶酪糊。振出大气泡后入烤箱150度中层上下火蒸烤40分钟，取出常温放凉

• 步骤 7：

  然后做上层蛋糕。吉利丁片用冰水泡软

• 步骤 8：

  奶油加入10g的白糖打发

• 步骤 9：

  打发至湿性发泡，不用打太硬

• 步骤 10：

  把马斯卡彭奶酪，蛋黄，牛奶和剩下的糖放入搅拌盆，隔热水搅拌均匀无粉粒

• 步骤 11：

  放入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒状态

• 步骤 12：

  加入打发好的奶油搅拌均匀

• 步骤 13：

  倒入放凉的第一层奶酪蛋糕上

• 步骤 14：

  冰箱冷藏2小时以上。凝固后脱模，在表面抹上酸奶。酸奶要稠一点的

• 步骤 15：

  不用抹的很好看，也不要太厚，主要是为了下面粘附蛋糕渣用的。四周都要抹到

• 步骤 16：

  然后用手把蛋糕渣撒在蛋糕上，并轻轻拍打，让它粘附的好一点。

• 步骤 17：

  先铺面，用手扫平

• 步骤 18：

  再用手这样慢慢一点点呼满四周

• 步骤 19：

  完成。

• 步骤 20：

  完成。切开两层～上层轻盈，下层绵密，香软浓郁～根本停不下来