沙哈蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）

• 步骤 2：

  三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用

• 步骤 3：

  85g黄油放在室温下软化

• 步骤 4：

  加入40g砂糖，开始打发

• 步骤 5：

  一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀

• 步骤 6：

  最后加入隔水融化的巧克力，拌匀

• 步骤 7：

  加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物

• 步骤 8：

  三个蛋清加入40g砂糖，开始打发

• 步骤 9：

  一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）

• 步骤 10：

  三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀

• 步骤 11：

  然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀

• 步骤 12：

  放到六寸模具中，刮平表面

• 步骤 13：

  烤箱上下火中间层，170度30分钟

• 步骤 14：

  拿出来之后横着切成三大片

• 步骤 15：

  往每一片上抹酸梅酱

• 步骤 16：

  我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱

• 步骤 17：

  最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌

• 步骤 18：

  加入15g可可粉搅拌均匀

• 步骤 19：

  放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化

• 步骤 20：

  等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~