长帝空气烤箱CRWE42NE试用报告—布朗熊马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

• 步骤 2：

  在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

• 步骤 3：

  蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

• 步骤 4：

  37克细砂糖加入11克清水

• 步骤 5：

  小火慢熬到118度

• 步骤 6：

  分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

• 步骤 7：

  用硅胶刀混匀tpt和蛋清

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样

• 步骤 9：

  取1/4原色的杏仁糊出来

• 步骤 10：

  剩余的加入色素拌匀

• 步骤 11：

  装入裱花袋内

• 步骤 12：

  在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周

• 步骤 13：

  放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可

• 步骤 14：

  出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴

• 步骤 15：

  挤入香草奶油奶酪霜

• 步骤 16：

  盖上另一个即可

• 步骤 17：

  成品