樱桃彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将带图案的吸油纸放入烤盘。

• 步骤 3：

  在油纸表面刷上一层薄薄的玉米油，备用。

• 步骤 4：

  4个蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  制作蛋糕糊：蛋黄，水，牛奶，20克细砂糖，玉米油同放入打蛋盆中，搅打至糖融化。

• 步骤 6：

  筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

• 步骤 7：

  一大勺蛋黄糊，二大勺蛋白糊，2滴色素，拌均匀，分别做出绿色和红色的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊装入裱花袋，剪出一个小口。

• 步骤 9：

  在图案纸上画出樱桃果和叶子，放入上下火180度预热好的烤箱中层烘烤3分钟定型。

• 步骤 10：

  将剩余的蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为原色蛋糕糊。

• 步骤 11：

  将原色蛋糕糊倒入已烤至定性的图案上。

• 步骤 12：

  表面抹平整，震荡出大气泡，放入烤箱中层上下火175度烘烤20分钟，最后的5分钟将上火调至200度，下火保持175度不变，让表皮上色变老。

• 步骤 13：

  蛋糕出炉后倒扣到冷却架上，及时撕去底部的油纸，并盖回去，冷却至蛋糕温温的状态。

• 步骤 14：

  翻转，抹上一层蓝莓果酱或者淡奶油，夹馅随个人喜好来做就行，将蛋糕卷起，定型30分钟。

• 步骤 15：

  最后用巧克力酱描边并画出果蒂即可。

• 步骤 16：

  切块享用吧！