巧克力月饼（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好巧克力馅的所有材料。

• 步骤 2：

  三个鸡蛋打到干净的盆中。

• 步骤 3：

  倒入全部的白砂糖和牛奶。

• 步骤 4：

  用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

• 步骤 6：

  将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

• 步骤 7：

  将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

• 步骤 8：

  一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

• 步骤 9：

  直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

• 步骤 10：

  炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

• 步骤 11：

  备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

• 步骤 12：

  将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

• 步骤 13：

  用手动打蛋器充分搅拌均匀。

• 步骤 14：

  筛入中筋面粉和可可粉。

• 步骤 15：

  用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

• 步骤 16：

  将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

• 步骤 17：

  巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

• 步骤 18：

  滚圆的面团放入月饼模具中。

• 步骤 19：

  在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

• 步骤 20：

  将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

• 步骤 21：

  月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

• 步骤 22：

  烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。