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香辣大闸蟹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大闸蟹 4只
- 盐 适量
- 生姜 1块
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 紫苏 适量
- 薄荷 适量
- 油 适量
- 干辣椒（贵州五香辣椒粉） 适量
- 花椒 适量
- 啤酒 半瓶
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 米醋 适量
香辣大闸蟹的做法步骤
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步骤 1：
大闸蟹洗净，切两半，注意切口向上，轻轻拍上干淀粉，下油锅炸，把上了淀粉的切口先下油锅，固定好，不让蟹黄流出来
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步骤 2：
葱姜蒜下锅炒香，再放辣椒和花椒，下炸好的螃蟹，翻炒一会儿，放料酒和米醋，盖上锅盖焖一下，放酱油耗油盐，再翻炒一下，放薄荷紫苏，再翻炒一下，放啤酒（半瓶），盖上锅盖大火焖至还有少量水分，起锅前放香菜和少量葱花。
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步骤 3：
煮到这样，或再煮干一点，放葱花香菜，翻炒一下，就可起锅了
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步骤 4：
哈哈，吃到根本停不下来，煮好忘记拍照了
小贴士
1、上淀粉时注意不要让蟹黄流出；2、贵州秘制香辣椒粉与香辣蟹是绝配；3、没有贵州辣椒粉就放点花椒，有的话可不放花椒。
