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步骤 1:
小土豆一个,洗净。
步骤 2:
切成薄片,用保鲜膜盖上并扎孔。
步骤 3:
蒸熟。
步骤 4:
趁热用勺子压成土豆泥。
步骤 5:
小香葱切碎备用。
步骤 6:
猪油渣准备好。
步骤 7:
锅内放油,比平时炒菜少一些,放入适量花椒粒,炸到颜色变深。
步骤 8:
捞出花椒粒,锅内只剩下花椒油。
步骤 9:
倒入猪油渣。
步骤 10:
倒入土豆泥,放入适量盐,翻炒均匀。
步骤 11:
最后放入大部分小香葱碎。翻炒均匀。
步骤 12:
把炒好的土豆泥盛入一个容量合适的碗里。按压一下,压平压瓷实。
步骤 13:
把小碗倒扣在盘子里,上面撒上剩下的小香葱碎。
步骤 14:
成品。
炒的时候油量不要多,猪油渣就是耗猪油时的油渣。猪油渣太油腻,尽量少吃。炒的时候最后放一部分小香葱碎,最后再撒上一些小香葱碎作装饰。