本帮红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  今天的食材就绪。主角当然选五花肉，数一数有五层肥肉的是极品。颜控可以切成4cmx4cm大小的方块，我买的是超市切好的，所以不够没美…

• 步骤 2：

  国内放适量水烧开后倒入五花肉焯水。

• 步骤 3：

  至肉色变色，就关火撩出肉块。

• 步骤 4：

  撩出的肉放入冷水中定型，这样烧出的肉再酥软也不会变形。

• 步骤 5：

  锅内放入油，冒烟后放入葱姜爆香。

• 步骤 6：

  葱姜略微变黄时放入五花肉煸炒，增香也走油。

• 步骤 7：

  煸炒至肉色微黄时加入料酒，加入后立刻盖上锅盖，闷几秒钟，去腥。

• 步骤 8：

  打开锅盖后，加入生抽、老抽和冰糖。

• 步骤 9：

  加入热水至埋没五花肉，翻炒几下后盖上锅盖。大火煮开后转最小火焖煮1小时。至肉质轻松能戳进筷子即可。

• 步骤 10：

  肉酥软以后，开大火收汁，由于放冰糖缘故，上色非常漂亮，让人食指大动啊！脂肪部分也微微透明状，这样的肉质口感正好。能多管一碗饭！哈哈

• 步骤 11：

  收汁后马上关火，装盘。我喜欢码的整整齐齐的以后上面再淋上酱汁！太美味啦！