烤奶香小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  一只鸡蛋留出半个蛋黄与少量蛋白搅拌均匀用于涂面用。

• 步骤 2：

  其余材料混合在一起，先搅拌成絮状，再用手(或厨师机)揉面。

• 步骤 3：

  将面揉到稍微看到一点膜的状态就可以。

• 步骤 4：

  这时的面团光滑不粘手，盖湿布发酵一小时。

• 步骤 5：

  面团发酵到原来的两倍大，手指湿水在中间插个洞，不回缩不塌陷即发酵好。

• 步骤 6：

  将面团来回揉一会进行排气后将面团揉圆平均分成三份，盖布醒发五分钟

• 步骤 7：

  将面团擀成长舌型

• 步骤 8：

  两边对折再擀成长型

• 步骤 9：

  从宽边处开始卷起，卷成长筒型，收口封口并将封口朝下。

• 步骤 10：

  将三份面团到搓成大约相同的长度，盖布静置五分钟。

• 步骤 11：

  用刮板或刀切成约2厘米宽的小馒头胚子，放入烤盘，二度发酵40分钟左右。

• 步骤 12：

  发酵好后表面涂上蛋液

• 步骤 13：

  放入预热好的150度烤箱烤二十分钟，烤到表面金黄即可。烤箱温度根据自家烤箱温度调节。

• 步骤 14：

  成品