秘制萝卜烧肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子砍小块，洗干净沥干水备用。大蒜剥皮拍一下，姜切片。

• 步骤 2：

  准备一锅水，放入一半的蒜和姜，烧开水后，肘子焯水，看不见血后捞出。

• 步骤 3：

  大火，锅烧干烧热后，放入油，蒜，炒香油锅。

• 步骤 4：

  放入肘子翻炒，炒到颜色稍微变黄，放入冰糖，快速翻炒，炒至糖融化，可以看到肘子颜色变金黄。

• 步骤 5：

  倒入料酒，翻炒，再倒入萝卜，翻炒。

• 步骤 6：

  倒入清水，能浸泡到材料的一半即可开焖，水不必倒太多，因为白萝卜也会出水。加入生抽，盐，陈醋，这里的关键是加入陈醋，可以消腻，肉也容易软烂。大火把水烧开，盖上盖子转小火焖一个小时。

• 步骤 7：

  水高度剩1厘米的时候倒入红酒，再盖盖子焖15分钟。

• 步骤 8：

  这道萝卜烧肘子吃着不腻，汤汁香甜，是下饭好菜。