烧椒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中

• 步骤 2：

  将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒

• 步骤 3：

  茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

• 步骤 4：

  将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

• 步骤 5：

  青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

• 步骤 6：

  将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

• 步骤 7：

  大蒜、老姜切碎待用

• 步骤 8：

  锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

• 步骤 9：

  然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

• 步骤 10：

  将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

• 步骤 11：

  一根刚刚包裹好的烧椒茄子

• 步骤 12：

  装盘后稍加点缀即可食用