玉米油版蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄用玉米油泡一两小时，然后捞起来，放在铺有锡纸的烤盘上，用烤箱150度，烘烤8分钟

• 步骤 2：

  盆里装入油皮材料，中筋面粉220克，细砂糖20克，盐1克，玉米油70克，水95克

• 步骤 3：

  用筷子搅拌均匀

• 步骤 4：

  放入东菱1352AE-3C面包机，用和面程序，将油皮材料和15分钟，和至出膜状态

• 步骤 5：

  油皮和好后从面包桶里取出，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟

• 步骤 6：

  油酥材料低筋面粉100克，中筋面粉100克，玉米油100克都放入盆里，拌成十分柔软的面团即可，放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 7：

  称量好馅料，咸蛋黄和豆沙馅加起来一共是40克。将豆沙馅搓圆后，用拇指在中间压个坑，放入蛋黄

• 步骤 8：

  收口后搓成圆

• 步骤 9：

  将静置好的油皮和油酥分成20等份，搓圆，盖保鲜膜备用

• 步骤 10：

  将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟

• 步骤 11：

  将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状

• 步骤 12：

  卷起，收口朝上，盖保鲜膜松驰15分钟

• 步骤 13：

  松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长

• 步骤 14：

  卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟

• 步骤 15：

  用拇指在中间压一下，对折，压扁

• 步骤 16：

  擀成圆形面片，中间放入馅料

• 步骤 17：

  用虎口收口，搓圆

• 步骤 18：

  东菱K40C烤箱预热180度，蛋黄打散，用毛刷粘蛋黄液涂蛋黄酥表面，2分钟后再涂一次。擀面棍粘湿，粘上黑芝麻，然后再粘在蛋黄酥上面

• 步骤 19：

  放入已经预热好的烤箱中下层，烘烤25分钟左右

• 步骤 20：

  烘烤结束，取出