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红焖牛肉丸收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉糜 500克
- 土豆 1个
- 红番茄 2
- 干花菇 10朵
- 拌牛肉调料
- 甜面酱 1勺
- 十三香粉 2克
- 胡椒粉 2克
- 大葱 1根
- 生鸡蛋 1个
- 麻椒 1勺
- 盐 6克
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 麻椒水 小半碗
- 淀粉 3勺
- 红焖料水调料
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 老抽 1勺
- 姜片 3片
- 葱段 3段
- 冰糖 5块
- 干红椒 2个
- 盐 4克
- 泡发蘑菇水 半碗
- 番茄酱 1勺
- 炸肉丸用的花生油 适量
红焖牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
牛肉糜 干花菇 土豆 葱 番茄 生鸡蛋 干花菇泡水后 切碎 葱切3段
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步骤 2：
淀粉泡水 沉淀后备用
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步骤 3：
开水泡麻椒 放凉后麻椒水用来搅拌牛肉糜
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步骤 4：
土豆蒸熟后 剥皮 压成土豆泥
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步骤 5：
牛肉糜加入生鸡蛋和调料搅拌均匀 分几次加入麻椒水 边加边搅拌 并将土豆泥加入一起搅打 按一个方向搅打 同时加入水淀粉
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步骤 6：
将花菇碎加到牛肉里面增香 搅拌均匀
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步骤 7：
取一炸锅 加入花生油 加热7层热时可以尝试放入整理好的肉丸
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步骤 8：
带上一次性手套 抓起2勺量的肉糜挤出小肉丸直接放到油锅里炸至外表金黄色 有硬壳
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步骤 9：
炸好的肉丸码放到大碗里 准备焖煮
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步骤 10：
另取一汤锅 加入泡发蘑菇水和适量清水 加入干红椒 香叶 八角 老抽 番茄酱 葱段 姜片 冰糖 番茄去皮切块一起煮开
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步骤 11：
汤水煮开后下入炸好的牛肉丸 再次水开后 转中小火 盖锅盖焖制
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步骤 12：
汤水随着焖制越来越少 香气四溢 肉丸已熟透 再加点盐调整味道 大火收汁即可
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步骤 13：
加了土豆的牛肉丸口感更加适合老人孩子 红焖的颜色很美 特别有食欲
小贴士
1-年轻人吃可以不放土豆 会更加有弹性
2-焖制时要经常观察动态 以免干锅
3-盐量自行调整
4肉丸做好后可以与其它蔬菜粉丝搭配做成汤菜 也很美味
天气渐渐转凉 总想给爸妈做一些以牛肉为主的菜品 我觉得炖 煮肉块的方式不太适合老人家 把牛肉用绞肉机绞成肉糜 用来给老人包饺子 包子 或是焖制一锅咸香美味的牛肉丸 。
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