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【猫咪之家】红烧鸭掌收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭掌 500克
- 姜片 两份
- 蒜瓣 两个
- 花椒 适量
- 葱白 适量
- 大料 两个
- 白芷 三四片
- 香叶 两三片
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 生抽 适量
- 老抽 一汤匙
- 白糖 10克
- 盐 适量
- 二锅头 20克
- 菜籽油 适量
- 香葱 一小把
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
鸭掌清洗两三次去掉鸭指
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步骤 2：
将刀反过来敲打鸭掌骨头部位，敲疏松就可以
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步骤 3：
再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分，放入一份姜片，一个大料，香葱打卷。加盖煮开，撇出浮沫，煮十分钟。
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步骤 4：
去掉配料，将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水，原煮的汤汁保留。
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步骤 5：
干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒，白芷，大料，备好
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步骤 6：
炒锅烧热放油，下备好的配料小火煸香
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步骤 7：
倒入鸭掌大火翻炒，加少许清水将鸭掌炒透，炒出鸭掌里的胀气，这时加入香叶继续炒至鸭掌变色，加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
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步骤 8：
将原先煮鸭掌的汤汁加入，没过鸭掌就好，调入生抽 老抽 白糖，加一汤匙郫县豆瓣酱匀开，加盖大火煮开，转小火煮四十分钟。
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步骤 9：
最后开盖转大火，调入适量的盐，收浓汤汁关火盛出。
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步骤 10：
撒上适量葱花，这道红烧鸭掌就完成了。
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步骤 11：
再来张近图准备好口水吧
小贴士
敲敲鸭掌骨头制作时可以更好的让调料入味，啃的时候更有味道。
今天上大市场看到有新鲜的鸭掌，心动买上了一斤，准备晚餐红烧鸭掌。
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