燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。

• 步骤 2：

  燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

• 步骤 3：

  豆腐控干水分，切片。

• 步骤 4：

  豆腐两面蘸蛋液。

• 步骤 5：

  豆腐两面煎至金黄，备用。

• 步骤 6：

  葱切长段，姜蒜切片。大料备用。

• 步骤 7：

  调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。

• 步骤 8：

  腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。

• 步骤 9：

  下锅两面煎熟备用。

• 步骤 10：

  锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。

• 步骤 11：

  爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。

• 步骤 12：

  下入鱼块。

• 步骤 13：

  倒入碗汁。

• 步骤 14：

  加开水没过鱼块。

• 步骤 15：

  加木耳、粉条同煮。

• 步骤 16：

  大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。

• 步骤 17：

  煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。

• 步骤 18：

  成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。