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臭鳜鱼收藏
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所需食材
- 臭鳜鱼 一条
- 料酒 15克
- 葱 3段
- 姜 三片
- 郫县豆瓣酱 1勺子
- 小葱 适量
- 咸肉丁 适量
- 香菇 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
臭鳜鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱
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步骤 2：
保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右
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步骤 3：
一周后，洗净，晾干
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步骤 4：
煎鱼
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步骤 5：
鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。
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步骤 6：
鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。
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步骤 7：
不输在饭店吃的臭鳜鱼
