香浓巧克力杏仁海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  牛奶、黄油、黑巧克力、可可粉隔水融化

• 步骤 3：

  蛋清滴几滴白醋，打发到鱼眼泡状态，加入一半红糖

• 步骤 4：

  继续打发至湿性发泡

• 步骤 5：

  加入另一半红糖

• 步骤 6：

  打至硬性发泡

• 步骤 7：

  加入蛋黄

• 步骤 8：

  打发到打蛋器提起后纹路不会马上消失，一次性筛入低粉，搅拌均匀

• 步骤 9：

  取3分之1加入巧克力黄油糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋糊中，翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模，摔除大气泡后，面上装饰杏仁片

• 步骤 10：

  烤箱中下层预热140度，烤40分钟左右

• 步骤 11：

  出炉，摔几下振出热气，稍冷后脱模。