10寸巧克力淋面蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现

• 步骤 2：

  乳化完毕，如图所示

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  用画八字将面糊拌均匀

• 步骤 5：

  分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）

• 步骤 6：

  将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡

• 步骤 7：

  翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟

• 步骤 8：

  出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣

• 步骤 9：

  完美，哈哈

• 步骤 10：

  用分片器将蛋糕分为均等的3片

• 步骤 11：

  打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来

• 步骤 12：

  抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的

• 步骤 13：

  将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。

• 步骤 14：

  将要装饰蛋糕的材料准备好

• 步骤 15：

  趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上

• 步骤 16：

  巧克力淋面蛋糕完成了✅