麻辣水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  市场买鱼的时候让卖家把鱼片好

• 步骤 2：

  把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来

• 步骤 3：

  我用的是这种水煮鱼调料

• 步骤 4：

  鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右

• 步骤 5：

  鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟

• 步骤 6：

  小油菜洗净后焯水备用

• 步骤 7：

  黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用

• 步骤 8：

  热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末

• 步骤 9：

  加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱

• 步骤 10：

  小火慢慢炒香酱料

• 步骤 11：

  加入适量清水大火烧开

• 步骤 12：

  放入腌制好的鱼头

• 步骤 13：

  再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味

• 步骤 14：

  盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右

• 步骤 15：

  这时候再切点葱花和香菜

• 步骤 16：

  砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面

• 步骤 17：

  用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中

• 步骤 18：

  大火烧开即可关火

• 步骤 19：

  把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉

• 步骤 20：

  把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可

• 步骤 21：

  美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了

• 步骤 22：

  配上一碗、爽歪歪

• 步骤 23：

  成品一