意大利牛肝菌炖饭

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所需食材

  • 意大利米(进口超市或者意大利产品专卖找Arborio Risotto 500g
  • 甜白洋葱 1个
  • 蔬菜汤或者鸡汤 6勺
  • 干牛肝菌 1杯
  • 帕尔玛奶酪末 1杯
  • 橄榄油 2勺
  • 白葡萄酒 半杯

小贴士

炖饭炖饭就是要有耐心的搅呀搅,火不要太大否则汁水干的太快米饭来不及吸收
如果要呈现好的品质,那在原料上就要把关,选用优质的意大利Arborio米,特级初榨橄榄油,牛肝菌,30个月以上陈年帕尔玛奶酪,好品质蔬菜底汤或者鸡汤等
米兰炖饭其实传统上还要用藏红花,但因为藏红花粉国内不常见,它也基本属于着色作用,我在这里就没有用
如果赶上10月每年的白松露收成,那再切上几片白松露薄片,这道菜就能卖100欧元喽!!!