烤過的松子讓這炒飯多了份堅果香氣，米飯以洋蔥末、豬肉翻炒過，最後再以咖哩粉炒勻真的是十足的南洋味，如果再搭上一杯熱帶果汁就完美了！原文：
http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/
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南洋風咖哩炒飯收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 松子： 20 g
- 白飯： 約 3 碗
- 雞蛋黃： 2 顆
- 豬絞肉： 100 g
- 咖哩粉： 1.5 匙
- 紅椒粉： 1 小匙
- 紅蘿蔔末： 適量
- 洋蔥末： 適量
- 黑胡椒： 0.5 小匙
- 鹽： 2 小匙
南洋風咖哩炒飯的做法步骤
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步骤 1：
將洋蔥及紅蘿蔔切成方形小片狀，材料準備如下圖
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步骤 2：
將松子以 150 度烤約 10 分鐘到微焦且香味散出即可
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步骤 3：
生蛋黃與白飯拌勻如圖，白飯溫度不可太高，以免將蛋黃悶熟結塊
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步骤 4：
待鍋子燒熱後先放入 1 大匙的油，接著將豬絞肉、洋蔥末及紅蘿蔔末下鍋拌炒
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步骤 5：
等到絞肉約五、六分熟後便可加入咖哩粉、紅椒粉繼續炒香，然後將蛋黃飯下鍋一同拌炒
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步骤 6：
加入鹽、黑胡椒，飯炒至乾鬆後加入松子，全部材料拌炒均勻即可起鍋
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步骤 7：
完成囉！
小贴士
在這道炒飯中下咖哩粉的時機為『炒肉末之後、炒白飯之前』，如果先下白飯再倒入咖哩粉，不僅無法讓咖哩粉均勻的巴附在飯上，沒有接觸到油脂的咖哩粉香氣也無法釋放，更多細節請參考：http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/
