柠檬鸭～家乡的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。

• 步骤 2：

  鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。

• 步骤 3：

  做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。

• 步骤 4：

  姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。

• 步骤 5：

  酸柠檬去籽，剁碎蓉。

• 步骤 6：

  酸梅也剁碎。

• 步骤 7：

  锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）

• 步骤 8：

  慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。

• 步骤 9：

  放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。

• 步骤 10：

  倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。

• 步骤 11：

  把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。

• 步骤 12：

  蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。

• 步骤 13：

  鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。

• 步骤 14：

  成品