柠檬鸭是广西的一道特色美食，以酸荞头，酸辣椒，酸柠檬、酸梅烹制成菜。今天用的酸柠檬和酸梅，是父亲亲手腌制给我带回来云南食用的。在广西，酸柠檬几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。酸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。