广式豆沙蛋黄月饼 by iamyiiamyi - 菜谱

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浏览 199483 收藏 15 时间 1小时以上切墩(初级)

配方中的月饼是50g模具制作的；
咸蛋黄最好是选用新鲜的咸蛋自己磕蛋黄，最好吃；
面团松弛时间最少要两小时以上；
此配方月饼烤之前是不用喷水的，也不用撒粉，稍微再模具上刷点油即不粘。

iamyiiamyi 2017年10月18日发布

蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。

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