广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆、花生油、枧水加入盆中进行乳化，搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入中筋面粉和吉士粉（不用过筛

• 步骤 3：

  用刮刀混合成均匀成团，状态如图

• 步骤 4：

  用保鲜膜包好放置室温松弛两小时

• 步骤 5：

  磕新鲜的咸蛋，并且把薄膜去掉，备用

• 步骤 6：

  豆沙分成20份

• 步骤 7：

  分好的豆沙一个个把咸蛋黄包好收口，搓圆

• 步骤 8：

  面团松弛好后平均分成20分

• 步骤 9：

  取一块饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去

• 步骤 10：

  直至所有都包完

• 步骤 11：

  月饼模具花片和周围刷一层薄薄的油，把包好的月饼压出花纹，码好在烤盘上

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱先200℃烤5分钟定型，后取出涂上一层薄薄的蛋液

• 步骤 13：

  继续用烤箱180℃烘烤15分钟，表面上色即可

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图