五指毛桃炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇30克，提前放入水里泡软。

• 步骤 2：

  准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。

• 步骤 3：

  猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。

• 步骤 4：

  姜切成片。

• 步骤 5：

  5克咸柠檬剁碎备用。

• 步骤 6：

  沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。

• 步骤 7：

  锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味）

• 步骤 8：

  慢慢翻炒至外皮金黄色。

• 步骤 9：

  添加咸柠檬碎一起同炒。

• 步骤 10：

  添加蚝油1勺翻炒。

• 步骤 11：

  慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。

• 步骤 12：

  把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，放入泡软的香菇。

• 步骤 13：

  放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜）

• 步骤 14：

  煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用父亲的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品