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香蕉叶包腌渍阿拉斯加鳕鱼收藏
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所需食材
- 香菜 80g
- 椰子肉 70g
- 姜 45g
- 孜然籽 5g
- 苹果醋 15ml
- 绿辣椒 35g
- 盐 13g
- 糖 25g
- 香蕉叶 50g
- 鳕鱼 150g
- 油 50ml
- 芒果 100g
- 香菜叶 25g
- 干辣椒 3g
- 黑芥末籽 5g
- 白芝麻 10g
- 小洋葱 30g
- 香菜根 15g
香蕉叶包腌渍阿拉斯加鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
在料理机中放入80g香菜、40g椰子肉、20g姜、5g孜然粉、15g苹果醋、20g绿辣椒、25g糖和5g盐，搅拌到柔滑细腻取出做腌料；
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步骤 2：
将50g香蕉叶铺开，放上150g鳕鱼块，每面均匀涂上腌料包裹起来，放入冰箱腌制24小时；烤箱预热180℃；取一平底锅，放入20ml油和腌制好的包有鳕鱼块的香蕉叶，煎成微焦后在放入烤箱，8分钟取出；将鱼肉放在厨房纸上，然后装盘；
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步骤 3：
取一锅放入30ml油、3g干辣椒、5g黑芥末籽和10g白芝麻，炒至变色后放30g小洋葱碎、25g姜 15g绿辣椒和30g椰子肉，炒2分钟至椰子肉变色，加入15g香菜根、8g盐，盛出倒入有100g芒果和25g香菜叶的碗中，搅拌均匀，放在鳕鱼块上，完成。
小贴士
1、香蕉叶就是香蕉树上的叶子，叶片弯曲呈月牙状，果柄短，叶面青绿色有光泽。香蕉叶耐热怕冷，食材上适用于做蒸煮包扎的材料，加热的同时又能散发清香，带给食物独特的味道，同时也可以用来插花、布景造型和艺术作品。
2、黑鳕鱼是裸盖鱼的俗称，因外形酷似鳕鱼，在市场上被称为黑鳕鱼。其肉质较鳕鱼更细腻嫩滑。黑鳕鱼鱼体脂肪丰富，含有多种维生素，烹饪方式以煎、炸为主，美食家们形容为鱼中的奶油，深受吃货们的喜爱。
