黑木耳炒面筋

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黑木耳炒面筋收藏

浏览 21257 收藏 12 时间 10分钟左右 切墩(初级)

所需食材

  • 卤面筋 200克
  • 青椒 2个
  • 干木耳 一小把
  • 芹菜叶 几朵
  • 蒜末 4粒
  • 五花肉片 100克
  • 油盐胡椒味精老抽 适量
无心之蛋_牛麻麻 2017年10月18日发布
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

我今天炒的是卤面筋,用团成球形的面筋经过卤制后,再切片回锅加入配料炒,这时候的面筋带有卤味,风味更佳~
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