面食系列——花样面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除了黄油和水，所有材料混合(酵母提前五分钟用材料里的15克水化开)。然后慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌成絮状。(水不要一次性加完)

• 步骤 2：

  用手和成面团后再多揉一会，加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  继续揉面，用搓衣板搓衣服一样的方法，反复的推出去再收回来，揉到这个程度就可以了。

• 步骤 4：

  面团表面喷一些水，放到烤箱发酵差不多一个小时。

• 步骤 5：

  面团发酵到原来的2.5倍大，用手指捅个洞不回缩，一发完成。

• 步骤 6：

  取出面团充分排气后，分成12个等量的小剂子醒十分钟。

• 步骤 7：

  取个剂子用擀面杖擀成旁边薄中间厚的面皮，放个芝麻馅，然后包好。

• 步骤 8：

  搓圆。

• 步骤 9：

  收口向下，用手掌轻轻压一下面团成饼状，用矿泉水瓶盖在中间压出痕迹。

• 步骤 10：

  如图，剪两刀。

• 步骤 11：

  再对称剪两刀。

• 步骤 12：

  完成

• 步骤 13：

  表面喷水，回烤箱进行二次发酵。

• 步骤 14：

  发酵好后刷蛋液，撒上黑芝麻。

• 步骤 15：

  进预热好的烤箱，上管160°，下管120°烤15分钟。面包上色就可以了。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品