酸梅焖鸡--爸爸的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  土鸡一只，去内脏洗净沥干水分，记忆中，每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡，那味道不可言喻，所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。

• 步骤 2：

  鸡肉用刀剁成小块，放入大一点的盘子中，添加料酒4勺，多放料酒可以去鸡肉腥味儿。

• 步骤 3：

  放入蚝油1勺，可以提鲜，再放入豆腐乳一块，用父亲的话说，放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制，鸡肉既可以去腥又入味，腌制时间为20分钟。

• 步骤 4：

  用刀切成细丝，姜丝融合鸡肉味道，也非常好吃

• 步骤 5：

  酸梅焖鸡必不可少的调料，酸柠檬1个、酸梅3个，酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料，父亲自己腌制的，8月份我从广西老家带回来的，目前我还不会腌制。

• 步骤 6：

  酸梅，用刀剁碎备用。

• 步骤 7：

  酸柠檬，同样用刀剁碎备用。

• 步骤 8：

  20分钟后，锅中倒入适量菜籽油烧热，先下姜丝入锅爆香。

• 步骤 9：

  倒鸡肉一起入锅翻炒。

• 步骤 10：

  翻炒大概2分钟左右，让姜丝与鸡肉味道融合。

• 步骤 11：

  添加生抽1勺上色提鲜，再放入酸梅蓉翻炒均匀。

• 步骤 12：

  酸柠檬碎一起倒入锅中与鸡肉同炒，火不要太大，慢慢炒，慢慢焖这样的鸡肉更香。

• 步骤 13：

  再用锅铲不断翻炒，慢慢焖让鸡肉与所有调料味道融合。焖至鸡肉完全吸收调料味道，鸡肉熟透变金黄色，添加味精半勺，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 14：

  鸡肉装盘，用葱花点缀一下就可以了。

• 步骤 15：

  成品