家常的五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。

• 步骤 2：

  把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。

• 步骤 3：

  把葡萄干蔓越莓干切称小条。

• 步骤 4：

  把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。

• 步骤 5：

  把所有的料放在一起混合。

• 步骤 6：

  捏成团静置三个小时以上。

• 步骤 7：

  三个小时后油水不分离就算成功了。

• 步骤 8：

  把馅分成三十克一个。

• 步骤 9：

  把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。

• 步骤 10：

  面团分成20克一个。

• 步骤 11：

  把面团用手捏薄，把馅放上面。

• 步骤 12：

  用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。

• 步骤 13：

  翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。

• 步骤 14：

  最后翻转过来收口。

• 步骤 15：

  滚圆。

• 步骤 16：

  在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。

• 步骤 17：

  把生坯推出来。

• 步骤 18：

  漂亮的生坯。

• 步骤 19：

  烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。

• 步骤 20：

  五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。

• 步骤 21：

  上色很好。取出晾凉。

• 步骤 22：

  定妆照。

• 步骤 23：

  装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。

• 步骤 24：

  这是中秋节时做的送给朋友的。